Una de las tendencias que estamos notando los celiacos en la actualidad, es que en las estanterías de los supermercados están proliferando los productos sin gluten. Lo que en principio podría parecer una muy buena noticia para nosotros, hay que analizarla con un poco de detenimiento. La mayor parte de estos nuevos productos presentes en Read more about Sin gluten pero saludable[…]
Gracias a las nuevas tecnologías, tu teléfono móvil te puede ayudar a organizar un viaje sin gluten o a comunicar tu intolerancia en infinidad de idiomas. Cualquiera que sufra una intolerancia alimenticia sabe lo que es vivir pendiente de todas y cada una de las cosas que comes, leyendo hasta la letra más pequeña Read more about ¿ERES CELIACO? Estas apps te harán la vida más fácil[…]
Habitualmente hablamos de alimentos con y sin gluten, pero en ocasiones se nos escapa que los medicamentos pueden tener gluten y por lo tanto también debemos aprender a diferenciar los que son aptos para celiacos. Si un medicamento contiene o no gluten, es una pregunta muy habitual y conocerlo es tan sencillo como consultar el Read more about Medicamentos sin gluten[…]
La Celiaquía o intolerancia al gluten ha pasado a ser un trastorno frecuente y se calcula que tienen una prevalencia media a nivel mundial del 1% en la mayoría de la población sin diferencias geográficas, étnicas, ni raciales. El aumento de población que padece esta enfermedad también se le adjudica a la mayor disponibilidad de Read more about ¿Por qué hay cada vez más celiacos en el mundo?[…]
Uno de los puntos más difíciles de controlar y por la razón que muchos productos no son sin gluten es por la contaminación cruzada. ¿Pero qué es? Es el proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud del celiaco, como es el gluten. En muchas Read more about LA CONTAMINACIÓN CRUZADA EN EL GLUTEN[…]
EL sector de la restauración sin gluten aumenta. Cada vez son más los restaurantes que incorporan opciones gluten free en sus cartas y menús. Sin embargo, al día de hoy que un restaurante tenga la opciones, no es sinónimo de que sea apto para celiacos. Las personas que por prescripción médica tienen que eliminar el Read more about RESTAURANTES SIN GLUTEN, PERO NO APTOS PARA CELIACOS[…]
Es una enfermedad sistémica autoinmune causada por la intolerancia al gluten y afecta a personas predispuestas genéticamente. El daño se da en el intestino delgado, no permitiéndole absorber los nutrientes. El revestimiento del intestino tiene pequeños pliegues que contienen vellosidades, proyectadas al exterior en la abertura del intestino. Estas estructuras ayudan a absorber los nutrientes. Read more about LA CELIAQUÍA O ENFERMEDAD CELIACA[…]
Es una glicoproteína, que si bien es insoluble en agua, se adhiere a la molécula de la misma. De forma natural se encuentra en diversos granos: trigo, centeno, triticale, cebada, bulgurescanda, farro, kamut, espelta verde, espelta y avena. Cuando la proteína está seca permanece inmóvil e inerte, sin embargo en cuando se humedece, cambia de Read more about QUÉ ES EL GLUTEN?[…]
